禍從口出，亦可能會禍從口入。當我們身體響起警號，人們就會開始審視自己的身活習慣或常用的物品是否一直影響自己的身體，不好東西累積下來而己。最近美國加洲立法禁含永久化學物PFAS的不沾鍋等產品，以下是易潔鍋最常使用的化學物從而讓鍋具達到不沾鍋的效果，同時在不當使用下會釋出有害物質，長期食用會引起慢性病。
- 聚四氟乙烯（Polytetrafluoroethylene，簡稱「PTFE」，俗稱「鐵氟龍（Teflon）
- 全氟辛酸1（Perfluorooctanoic acid，簡稱「PFOA」
- 全氟烷基化合物（Per and Polyfluroroalkyl Substances，簡稱「PFAS」
想要健康煮食，必須要顧及以下因素：
1. 鍋具材質，可以選擇無塗層的鍋具，用家建立天然油膜。
2. 煮食工具材質，可以選擇竹或木的天然鍋鏟。
3. 火力的控制，
易潔鍋不適宜用大火煮食，高温有機會釋放化學物，冷鍋落油，稍熱就可以下食材。
鐵鍋及不鏽鋼鍋不需要用大火煮食，導熱能力強，中至小火即可達到鑊氣十足。
4. 不論是易潔鍋、鐵鍋或不鏽鋼鍋，最佳的清潔方法是待冷卻才用水沖洗；鐵鍋亦建議使用後用熱水清洗，省卻使用去油洗潔精，保留油光，這樣鐵鍋的天然油膜會更快養成。
所有材質的鍋具使用上都需要注意以上煮食”潛規則”，❗️
⚠️如果你經常心急開大火煮飯，就一定要使用零塗層的鍋具，天然的材質才能免卻過多的化學物質釋出。⚠️
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