畢竟鐵鑊真係鐵造，又無塗層，空氣中水份多，如果長期唔理佢真係有機會生鏽！咁係咪就可以判「死罪」？非也！因為鐵鑊嘅「親油性」可以解決問題。
大家讀過化學都知鐵接觸到水份就會生鏽，簡直係勢不兩立。相反！鐵同油就係密不可分嘅好朋友喇！
鐵鑊比起其它物料有更高嘅親油性。親油性意思就係適應油份嘅能力，高親油令鐵鑊喺煮嘢食嗰陣容易吸住油份，為自己加一層保護膜去隔絕空氣。日子愈耐，鐵鑊油份漸多，又變得更加親油，呢個就係鐵同油嘅好關係喇！
鐵和油的關係🔎到底什麼是「親油性」🤔
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