用鐵鍋最想知道的當然是如何養鍋、不沾底的貼士,今次就介紹使用鐵鍋時避免的行為,避開了以下習慣,鐵鍋自然快快養好了💗
NG行為TOP4︰使用梳打粉大力刷洗鍋具
梳打粉屬於強鹼性物質,使用梳打粉大力刷洗時鐵鍋上的油份會一同被帶走。因此若鐵鍋不是有鏽漬/有硬焦塊,其實是不用梳打粉清潔的喔,使用熱水輕輕沖刷就可以了~
NG行為TOP3︰接觸強酸性/強鹼性物質
鐵鍋上的不沾鍋油膜,如碰到強酸性/強鹼性物質,如檸檬酸或強力洗潔精,油份就會跟著它們通通跑掉了,這下子養鍋的時間會變長喔!
NG行為TOP2︰經常長期滾熱水
沒錯!滾著熱水也會帶走油份的~短時間滾水其實沒有什麼問題,如果是煲湯或是蒸餸數小時的話,記得洗鍋後要燒乾鍋抹油(還要多一點油),補回流失的油份喔!
NG行為TOP1︰使用洗潔精
經常使用洗潔精,事後以油養鍋也不是不可以,只是不沾鍋的來源——油膜,本來是用日積月累的油份燒灼而成的,如果每次也用洗潔精洗掉油份,鐵鍋只會達到防鏽功效,要不沾底的話,還是需要多點油呢!
總結而言,鐵鍋要做到天然不沾底的效果,說到底還是反覆燒灼多次開鍋及煮食的油份,所以若要更快養成不沾鍋,緊記要盡量保留油份在鍋內噢~