客家風味🍲XO醬鮮味小炒王🦑

客家風味🍲XO醬鮮味小炒王🦑

不說可能不知,原來小炒王原自客家👀將五花八門的食材包羅於一道菜之中,加上靈魂調味——XO醬,令魷魚更鹹香提鮮🤤
小炒王只是統稱,實際卻有不同食材的配搭,當然最後還是以炒出鑊氣為最大目標🎊試試這款簡單的版本吧👨🏻‍🍳

【XO醬鮮味小炒王🦑|2人份量】

📌 材料
韮菜花   1扎
魷魚    1隻
蝦乾    ½両
豆乾    3件
菜脯    少許
腰果    20g
蒜頭    3瓣

📌 調味料
糖     ½茶匙
米酒    2茶匙
XO醬   1湯匙
胡椒粉   少許
鹽     少許

📜 製作步驟
1. 蝦乾浸軟,切半。魷魚切走中間部位,切條,輕輕洗淨。
2. 豆乾洗淨,瀝乾水份,切條。蒜頭切粒。韮菜花切去頭尾後切段。

3. 魷魚白灼20秒,瀝乾備用。韮菜花稍為灼熟,盛起浸入水中降溫,瀝乾水份。
4. 中火分別炒香蝦乾、豆乾、菜脯,盛起備用。

5. 以中火爆香蒜頭及韮菜花,順序加入蝦乾、豆乾、菜脯及魷魚。
6. 加入糖、胡椒粉、米酒、鹽、XO醬,炒勻。
7. 熄火,加入腰果拌勻,即成。

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