去過台灣嘅香港人，總會喺夜市搵返一啲熟悉又難忘嘅味道：地瓜球🍠、一口牛肉粒🥩、大腸包小腸🌭、肉燥飯🍚……
但講到必食代表，一定少不了【蚵仔煎】！復刻呢款經典台式小吃，將夜市嗰份回憶同鮮甜滋味一次搵返嚟～🧡
🧺 材料（2人份）
主材料：
蠔仔（蚵仔）約12隻 🦪
雞蛋 1隻 🥚
🫙粉漿：
地瓜粉 2湯匙（約35克）
粟粉 1湯匙
中筋／高筋麵粉 半湯匙（約5克）
水 130毫升
鹽 少許
🧂醬汁：
辣豆瓣醬 1湯匙
番茄醬 1湯匙
味噌 半湯匙
糖 2茶匙
凍水 150毫升
粟粉 10克
👩🍳 做法
1️⃣處理蠔仔
將蠔仔逐顆檢查，挑走蠔殼碎，用清水輕力沖洗，多次換水至乾淨為止。🫧
2️⃣調醬汁
將辣豆瓣醬、番茄醬、味噌、糖及凍水放入鍋中拌勻，加熱至微滾。
再加入粟粉水，攪勻至濃稠後關火放涼。🍅🌶️
3️⃣調粉漿
地瓜粉、粟粉、麵粉、水同少許鹽攪拌均勻，靜置 20–30 分鐘。
粉漿會更有黏性同 Q 彈口感。🌾✨
4️⃣煎蚵仔煎
鐵鍋中火預熱至冒煙，加油後轉小火，放入瀝乾水份嘅蠔仔，煎約 30 秒。🔥
5️⃣加入粉漿
倒入約 2–3 湯匙粉漿，煎到由白變透明，再加少少油，煎至邊緣微脆。🍳
6️⃣加蛋
等粉漿定型後，倒入蛋液。🥚
7️⃣翻面煎香
翻面將另一邊煎至焦香、蛋熟透，即可起鍋。✨
8️⃣淋醬上桌
盛碟後淋上台式特色醬汁，夜市風味即刻返晒嚟！🦪🔥
💡 小貼士
蠔仔一定要輕力沖洗，唔好太大力，否則容易整爛。
粉漿唔好太稀，先會做到外脆內Q。
醬汁最好先煮好放涼，風味會更穩定。
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