比目魚柳肉質爽滑，魚皮煎香後變得惹味🤤再用上香草同蕃茄配合味道較淡的比目魚🌿 煎好魚塊後快速煮埋酸甜醬汁，超簡單又色彩鮮艷嘅晚餐菜式完成🌈
【香煎比目魚柳配白酒蕃茄香草汁🐟｜2人份量】
📌 材料
比目魚柳 2件
彩色車厘茄 15-20粒
📌 調味料
蒜頭 4瓣
芫茜 2棵
羅勒葉 1-2束
白酒 40ml
檸檬汁 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
生粉 少許
📜 製作步驟
1. 比目魚柳洗淨印乾，用鹽、黑胡椒兩面調味。
2. 蒜頭切片、彩色車厘茄切半。芫茜、羅勒葉切碎。
3. 中火預熱後轉中小火，加入油，將魚沾上薄生粉後魚皮向下落鑊，靜置煎至魚皮香脆，翻轉煎另一面至魚肉熟透。
4. 保留魚油，中小火加熱煎鍋，加入少量油，炒香蒜片，加入車厘茄煮至開始軟身。
5. 倒入白酒煮至小滾，加入芫茜、羅勒碎、檸檬汁及糖，用鹽、黑胡椒調味，煮至稍為收汁。
6. 上菜時以車厘茄鋪底，放上魚柳，即成。
