比目魚柳肉質爽滑,魚皮煎香後變得惹味🤤再用上香草同蕃茄配合味道較淡的比目魚🌿 煎好魚塊後快速煮埋酸甜醬汁,超簡單又色彩鮮艷嘅晚餐菜式完成🌈
【香煎比目魚柳配白酒蕃茄香草汁🐟|2人份量】
📌 材料
比目魚柳 2件
彩色車厘茄 15-20粒
📌 調味料
蒜頭 4瓣
芫茜 2棵
羅勒葉 1-2束
白酒 40ml
檸檬汁 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
生粉 少許
📜 製作步驟
1. 比目魚柳洗淨印乾,用鹽、黑胡椒兩面調味。
2. 蒜頭切片、彩色車厘茄切半。芫茜、羅勒葉切碎。
3. 中火預熱後轉中小火,加入油,將魚沾上薄生粉後魚皮向下落鑊,靜置煎至魚皮香脆,翻轉煎另一面至魚肉熟透。
4. 保留魚油,中小火加熱煎鍋,加入少量油,炒香蒜片,加入車厘茄煮至開始軟身。
5. 倒入白酒煮至小滾,加入芫茜、羅勒碎、檸檬汁及糖,用鹽、黑胡椒調味,煮至稍為收汁。
6. 上菜時以車厘茄鋪底,放上魚柳,即成。