✨ 想喺屋企都做到外焦內嫩、爆汁入味嘅牛仔骨？ ✨
今次呢個 【爆汁果香牛仔骨】 秘製醃料配方，一試真係難忘！🥩🍍
用上 蘋果＋菠蘿天然酵素 醃到牛仔骨鬆化入味，香氣同肉汁感都大升級～🔥
爆汁果香牛仔骨
材料
牛仔骨 3條
醃料
洋蔥 半個
薑 3塊
蒜頭 8粒
蘋果汁 150毫升
菠蘿汁 150毫升
生抽 5茶匙
老抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
料理酒 4茶匙
麻油 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
蔥 6條
步驟
1️⃣ 蒜頭、薑、洋蔥、蘋果汁同菠蘿汁打成細滑蔬果泥。
2️⃣ 加入生抽、老抽、麻油、糖、黑胡椒、料酒、蠔油同蔥花，拌勻成秘製果香醃料。
3️⃣ 牛仔骨先瀝水 30 分鐘，再徹底抹乾，呢個係鎖住肉汁嘅關鍵步驟。
4️⃣ 均勻塗上醃料，放入雪櫃醃過夜，時間越長越入味。
5️⃣ 煎之前抹走多餘醃料，切件備用。
6️⃣ 中火預熱鐵鍋，微微冒煙後轉小火，放入醃好牛仔骨。
7️⃣ 快煎每 30 秒翻一次，約 2 分鐘就可以煎出外層焦香、內裏嫩滑爆汁嘅牛仔骨！🔥
8️⃣ 唔好浪費醃料，倒入鍋中煮至濃稠，收成香濃醬汁，配埋牛仔骨一齊食更加滋味～😋
小貼士
✅牛仔骨一定要抹乾先煎，咁先容易煎出靚靚焦香外皮
✅醃過夜效果最好，果香會更加滲入肉質
✅果香肉味層次更豐富、更惹味
📌使用鍋具︰窒化槌目深煎鍋 28cm
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