高低邊、加深設計 讓你成為拋鍋高手
\ 斜邊加深 拋鍋瞬間變為毫無難度 /
細小的食材不易濺出, 隨著弧度回到鍋中
使炒飯、炒肉粒等細小食材的表面均勻地沾上香油或醬汁
拋出鑊氣不凌亂
輕盈鍋身,不傷手腕
專為提起而設計,單手拋鍋不費力,無論是你或妳一樣可以練習拋鍋,不傷手腕
廚藝初學者最愛
-
天然木直手柄
可防止傳熱至手柄,方便提起
-
不挑鐵鏟
鐵鍋具耐用,堅固
-
平面鍋底
可用於全部爐灶
鐵鍋如何開鍋?
-
步驟1: 簡單清洗
用硬身百潔布及食用清潔劑清洗鐵鍋徹底清洗鐵鍋內外,可重覆以上步驟刷走日本食用級防鏽塗層,達至完美開鑊
-
步驟2: 徹底烘乾
完成清洗後, 可用抺布抹乾表面水份,再以小火徹底烘乾鐵鍋。
*記得不時轉動鐵鍋
-
步驟3: 開鍋/開鑊
中小火預熱鐵鍋,把一小塊豬油或食用油下鍋,待鍋全熱及豬油開始釋出油份。
-
步驟4: 建立物理性不沾塗層
轉至小火,將豬油均勻塗抹至整個鍋面,持續塗抹5-6分鐘。
-
步驟5: 開鍋完成
待鐵鍋降溫,用柔軟海綿及食用清潔劑作簡單清洗,最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面,就完成開鍋了。
-
因應爐具,注意事項
^明火爈
鍋身冒煙代表該位置過熱,立即轉走及燒灼鍋身其它位置,否則開鍋後會有顏色不均的現象,代表物理性不沾塗層不平均及影響美觀。
^電磁爐電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱。
常見問題
日本Summit 鐵鍋有塗層嗎?
鐵鍋沒有化學塗層。只有尚未開鍋的新鐵鍋上面有一層隔絕空氣的防鏽塗層,是由日本食用級矽氧樹脂塗層製成︰工廠為了防止未開鍋前的鍋具與空氣接觸產生生鏽而塗裝,鐵鍋的防鏽塗層通過日本食品級的檢驗,並且只要完成開鍋之後就會迅速剝落,剩下熟鐵本質,無化學塗層。
鐵鍋具除了明火爐外,可用於電磁爐或電陶爐嗎?
可以。鐵鍋具適用於各種爐具,除了烤焗爐及微波爐。但使用IH爐、電磁爐時,請使用中小火即可,電磁爐會因為不同廠商生產的機型不同,火力大小及調整方式也不同,請詳閱電磁爐說明書後再使用。
如何達到鐵鍋不黏效果?
因鐵鍋是透過吸附每次使用的油脂來達到物理性不沾,而專業廚師每次使用前都會先倒熱油來潤鍋,再將油倒掉完成小開鍋準備,但家庭使用不可能比照辦理,因此您只要使用前先簡單刷洗,同樣可以達到類似效果。
鐵鍋生鏽該怎麼辦?
將醋加水稀釋,濃度比例依生鏽程度調整,醋的成份越高,清鏽的速度越快,接著用菜瓜布沾醋水,刷洗鏽斑即可去除,刷完後應立即將殘留的醋清洗乾淨,避免因醋漬而造成再次生鏽。清洗過後,請將鍋子水分完全燒乾,均勻塗抹食油即可。
如將鏽漬刷除後,會露出銀白色的鍋身,此為鐵的原色。鐵鍋是經過高溫藍化後,才會變成藍黑色,藍化層可以降低鐵的生鏽反應,若不小心將藍化層刷除,請將鍋子重新燒灼至藍化。