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summitncook

Summit 燕鉄器 頂級窒化鐵鍋 格仔錘紋煎鍋 28cm + 蜻蜓牌 三德刀 165mm 日本製

HK$789.00
HK$1,441.00 HK$789.00
熱賣 售罄
結帳時計算運費。

規格

物料︰窒化鐵，手柄︰天然木材
尺寸︰280(直徑) x 55(高)mm，手柄︰200(長)mm，底部︰200(直徑)mm
底部厚度︰1.2mm
總容量︰2.3 L
重量︰0.93 kg

適用爐具

所有爐具適用

(包括明火、IH爐、電磁爐、電陶爐、電熱爐等)

開鍋教學

1. 用柔軟海綿沾上食用清潔劑清洗表面及手柄。

2. 完成清洗後, 可用抺布抹乾表面水份, 再以小火徹底烘乾鐵鍋。
*記得不時轉動鐵鍋

3. 中小火預熱鐵鍋，把一小塊豬油下鍋，待鍋全熱及豬油開始釋出油份。

4. 轉至小火，將豬油均勻塗抹至整個鍋面，持續塗抹3-4分鐘。
注意:

*鍋身冒煙代表該位置過熱，立即轉走及燒灼鍋身其它位置，否則開鍋後會有顏色不均的現象(代表開鍋效果不平均及影響美觀)

*電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱

5. 待鐵鍋降溫，用柔軟海綿及熱水作簡單清洗，最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面，就完成開鍋了。

鐵鍋保養

1. 鐵鍋導熱快，烹調時使用中小火即可，若是平底鍋，爐火不得超過鍋身高度。
2. 隨著定期上油養鍋，鍋身會由銀白變深灰，再變成全黑色。
3. 開鍋後只需用熱水清洗，如使用了食用清潔劑清洗，必須重覆開鍋步驟。
4. 烹調帶酸性的菜餚後，建議立即用溫水洗鍋。
5. 頭幾次使用請避免煎魚/雞蛋等容易黏鍋的食材。
6. 用冷水沖洗熱鍋時請小心水蒸汽，若鍋身薄於2mm則建議降溫後洗滌以避免鍋身因冷縮熱脹而變形。

  • 鐵鍋由原廠一手包辦製作、

    品質管理至出貨

  • 百年經驗，

    保證鐵鍋由原廠穩定出品

  • 品牌致力與顧客更好地交流，

    提供最好的鐵鍋款式

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窒 化 鐵 鍋 ， 處 於 頂 峰 的 鍋 具

  • 窒化處理產生的氮化層

    窒化鐵鍋表面被氮素原子覆蓋，然後擴散至鐵層，氮層可提高鐵的密度及硬度，使鍋具導熱更快及耐磨。
    而且氮層較薄，毫不減少鐵鍋具的蓄熱度

  • 鐵氟龍(易潔)塗層

    鐵氟龍塗層表面是一層厚膜且承受高溫後容易剝落，煮食時會影響熱度的傳遞

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鎖 緊 肉 汁 ‧ 格 仔 錘 紋 工 藝

鍋身及鍋底的凹凸紋理使食物與鍋身接觸面減少，油脂滲入凹紋中，

防止黏底及鎖住食材中的水份及肉汁，肉類口感更豐富美味

  • Summit窒化鐵鍋

    凹凸紋理中間的罅隙會產生水蒸氣，多餘油脂亦會滲在裡面，保持水份及容易控制煮食溫度

  • 一般鐵鍋

    一般平面鐵鍋接觸面較大，需要比較多的油量才能防止黏底，過熱亦會容易造成水份流失

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比 市 面 減 少 95 % ， 近 乎 零 的 鐵 粉 量

市面上的窒化鐵鍋由於出廠前沒有清洗，製鍋時產生的鐵粉量非常多。
而出廠前Summit的工匠已貼心地將窒化鐵鍋清洗三次，確保鐵粉量減少95%以上

  • Summit窒化鐵鍋

    此鐵粉量只需開鍋一次便能清除

  • 市面其它窒化鐵鍋

    此鐵粉量需要重覆開鍋兩至三次才能清除

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細 節 處 理 ‧ 製 造 頂 峯 鍋 具

  • 天然木直手柄

    可防止傳熱至手柄，方便提起

  • 加固鉚釘

    拋鍋自如

  • 邊緣磨平收口

    防止刮手

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物料
尺寸
重量
總容量
份量
窒化鐵(槌目加工)，手柄︰天然木材
280(直徑) x 55(高)mm，手柄︰200(長)mm，底部︰200(直徑)mm
0.93 kg
2.3 L
2-3人

熱賣款式

  • 大師級👨🏼‍🍳 專業級鐵鍋系列

    大師級👨🏼‍🍳 專業級鐵鍋系列

    想做食神炒出大師級的中華料理？ 日本燕三条製鐵流 Summit 專業級中華鍋，鐵鍋款提供36-45cm尺寸，適合烹調4人以上份量的菜式。弧形鍋身及鍋底令加熱更均勻及快速傳至鍋身，炒鑊適合拋鑊，最適合炒飯、炒麵等等充滿鑊氣的小炒，深鍋也適合油炸。雙柄設計，方便提起及輔助拋鑊。 業務用、家庭用，同樣合用。 弧形鍋身及鍋底， 明火專用， IH爐不適用 

    大師級👨🏼‍🍳 專業級鐵鍋系列

  • 家中必備🔥鑊氣小炒鍋 鐵炒鍋系列

    家中必備🔥鑊氣小炒鍋 鐵炒鍋系列

    隨時隨地拿起的小炒鍋！ 日本燕三条製鐵流 Summit 北京鍋，適合烹調1-2人份量的菜式，最適合炒菜、炒肉，充滿鑊氣。全鐵北京鍋外型獨特，粗身手柄能令你握緊翻炒；附有兩個倒咀，方便傾倒醬汁。 如何開鑊?鐵製鍋具，只需用熱水清洗及以少許油潤鍋，省時方便。 平面鍋底，適用於感應式爐灶如電磁爐。 

    家中必備🔥鑊氣小炒鍋 鐵炒鍋系列

  • 鎖住水份不油膩🧑‍🍳格仔錘紋煎鍋系列

    鎖住水份不油膩🧑‍🍳格仔錘紋煎鍋系列

    獨特的格紋帶來鎖住水份不油膩的美味佳餚 日本燕三条製鐵流 Summit 格仔錘紋煎鍋，鍋身至鍋底壓成凹凸紋理，目的是利用鍋底凸紋托高食材，食物不會直接貼住鍋底，中間的罅隙會產生水蒸氣，防止黏底。另外，煎肉時過多的油脂亦會滲入空隙，使肉類口感不會太油膩。 如何開鑊?鐵製鍋具，只需用熱水清洗及以少許油潤鍋，省時方便。 平面鍋底，適用於感應式爐灶如電磁爐。 

    鎖住水份不油膩🧑‍🍳格仔錘紋煎鍋系列

Overall rating: 4.4444447 / 5 from 9 reviews.

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Review highlights

Reviews

格仔錘紋清潔比較困難

"格仔錘紋清潔比較困難"

— Chun T. (4/5)

還可以 清潔方面蠻多工夫 或許我哋用錯方法 有時間倒想問清楚！

"還可以 清潔方面蠻多工夫 或許我哋用錯方法 有時間倒想問清楚！"

— Hoi L. (3/5)

健康的煮食用具

"唔易黐底，容易清洗，少化學成份，比易潔鑊更好用，希望呢個耐用性更高。"

— Pallas P. (4/5)

非常傳熱。煎牛排一流。好用。

"非常傳熱。煎牛排一流。好用。"

— Chung M. (5/5)

靚😍

"好用，唔黐底，又輕又方便👍"

— Maggie K. (5/5)

十分好用👍

"十分好用👍"

— HELEN L. (5/5)

格仔錘紋煎鍋

"好輕身，non-stick, 好易掌握技巧 👍"

— Lai K. (5/5)

曾用煎豬扒，不沾鍋且有良好香氣，只需用中小火及比其他煎pan 少油

"曾用煎豬扒，不沾鍋且有良好香氣，只需用中小火及比其他煎pan 少油"

— So L. (5/5)

好用。

"快熱，適合煎牛扒。 清潔易。"

— Hong Y. (4/5)

Q&A

鐵鍋如何開鍋?

  • 步驟1: 簡單清洗

    用柔軟海綿沾上食用清潔劑清洗表面及手柄。

  • 步驟2: 徹底烘乾

    完成清洗後， 可用抺布抹乾表面水份，再以小火徹底烘乾鐵鍋。

    *記得不時轉動鐵鍋

  • 步驟3: 開鍋/開鑊

    中小火預熱鐵鍋，把一小塊豬油或食用油下鍋，待鍋全熱及豬油開始釋出油份。

  • 步驟4: 建立物理性不沾塗層

    轉至小火，將豬油均勻塗抹至整個鍋面，持續塗抹5-6分鐘。

  • 步驟5: 開鍋完成

    待鐵鍋降溫，用柔軟海綿及食用清潔劑作簡單清洗，最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面，就完成開鍋了。

  • 因應爐具，注意事項

    ^明火爈

    鍋身冒煙代表該位置過熱，立即轉走及燒灼鍋身其它位置，否則開鍋後會有顏色不均的現象，代表物理性不沾塗層不平均及影響美觀。
    ^電磁爐

    電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱。

常見問題

日本Summit 窒化鐵鍋有塗層嗎？

鐵鍋沒有化學塗層。窒化技術為將鐵物料用真空超高溫燒製，加入氮原子，令鐵表面產生一層氮化層，此層並不是任何化學塗層，是鐵的天然反應。而氮化層的特性為防鏽效果極好，鐵的表面更堅固。日常使用及保養會更得心應手，開鍋過程亦會更加容易。

鐵鍋具除了明火爐外，可用於電磁爐或電陶爐嗎？

可以。鐵鍋具適用於各種爐具，除了烤焗爐及微波爐。但使用IH爐、電磁爐時，請使用中小火即可，電磁爐會因為不同廠商生產的機型不同，火力大小及調整方式也不同，請詳閱電磁爐說明書後再使用。

如何達到鐵鍋不黏效果？

因鐵鍋是透過吸附每次使用的油脂來達到物理性不沾，而專業廚師每次使用前都會先倒熱油來潤鍋，再將油倒掉完成小開鍋準備，但家庭使用不可能比照辦理，因此您只要使用前先簡單刷洗，同樣可以達到類似效果。

窒化鐵鍋會不會生鏽？

一般來說，只要使用正確及進行簡單保養，窒化鐵鍋是不會生鏽的。因為窒化鐵鍋表面的氮化層會保護鐵物料，抵禦濕氣，使它比其它鐵更堅固防鏽。但亦請勿將窒化鐵鍋浸泡於水中，對於親油性高的鐵鍋來說，保持乾爽及有油份保護著仍然是長久耐用的要點。