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summit

頂級窒化鐵鍋系列 格仔錘紋煎鍋 28cm

年末優惠 八折

定價 HK$657.00
定價 HK$822.00 售價 HK$657.00
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特點

  1. 新潟燕三条製。鐵擁有良好傳熱及蓄熱性質,開鑊及長期潤鑊親油性更不沾鍋
  2. 99.9%純鐵鍋,500°C高溫窒化處理後使它更堅硬及防鏽
  3. 出廠前經過清洗,鐵鍋的鐵粉比其它窒化鐵鍋減少95%,開鍋更得心應手
  4. 鍋身及鍋底的凹凸紋理可托起食物、使多餘油脂滲入凹紋,防止黏底
  5. 天然木製直手握柄設計,可減慢熱度傳至手柄
  6. 可用於感應式爐灶,如電磁爐
  7. 鍋身28cm直徑,適合翻炒,適合2-3人份量菜式
  8. 簡易清潔,只要一次開鍋及保持潤鑊,往後只需用熱水洗滌

規格

物料︰窒化鐵,手柄︰天然木材
尺寸︰280(直徑) x 55(高)mm,手柄︰200(長)mm,底部︰200(直徑)mm
底部厚度︰1.2mm
總容量︰2.3 L
重量︰0.93 kg

適用爐具

所有爐具適用

(包括明火、IH爐、電磁爐、電陶爐、電熱爐等)

開鍋教學

1. 用柔軟海綿沾上食用清潔劑清洗表面及手柄。

2. 完成清洗後, 可用抺布抹乾表面水份, 再以小火徹底烘乾鐵鍋。
*記得不時轉動鐵鍋

3. 中小火預熱鐵鍋,把一小塊豬油下鍋,待鍋全熱及豬油開始釋出油份。

4. 轉至小火,將豬油均勻塗抹至整個鍋面,持續塗抹3-4分鐘。
注意:

*鍋身冒煙代表該位置過熱,立即轉走及燒灼鍋身其它位置,否則開鍋後會有顏色不均的現象(代表開鍋效果不平均及影響美觀)

*電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱

5. 待鐵鍋降溫,用柔軟海綿及熱水作簡單清洗,最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面,就完成開鍋了。

鐵鍋保養

1. 鐵鍋導熱快,烹調時使用中小火即可,若是平底鍋,爐火不得超過鍋身高度。
2. 隨著定期上油養鍋,鍋身會由銀白變深灰,再變成全黑色。
3. 開鍋後只需用熱水清洗,如使用了食用清潔劑清洗,必須重覆開鍋步驟。
4. 烹調帶酸性的菜餚後,建議立即用溫水洗鍋。
5. 頭幾次使用請避免煎魚/雞蛋等容易黏鍋的食材。
6. 用冷水沖洗熱鍋時請小心水蒸汽,若鍋身薄於2mm則建議降溫後洗滌以避免鍋身因冷縮熱脹而變形。

  • 鐵鍋由原廠一手包辦製作、

    品質管理至出貨

  • 百年經驗,

    保證鐵鍋由原廠穩定出品

  • 品牌致力與顧客更好地交流,

    提供最好的鐵鍋款式

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  • 窒化處理產生的氮化層

    窒化鐵鍋表面被氮素原子覆蓋,然後擴散至鐵層,氮層可提高鐵的密度硬度,使鍋具導熱更快耐磨
    而且氮層較薄,毫不減少鐵鍋具的蓄熱度

  • 鐵氟龍(易潔)塗層

    鐵氟龍塗層表面是一層厚膜且承受高溫後容易剝落,煮食時會影響熱度的傳遞

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鎖 緊 肉 汁 ‧ 格 仔 錘 紋 工 藝

鍋身及鍋底的凹凸紋理使食物與鍋身接觸面減少,油脂滲入凹紋中,

防止黏底鎖住食材中的水份及肉汁,肉類口感更豐富美味

  • Summit窒化鐵鍋

    凹凸紋理中間的罅隙會產生水蒸氣,多餘油脂亦會滲在裡面,保持水份容易控制煮食溫度

  • 一般鐵鍋

    一般平面鐵鍋接觸面較大,需要比較多的油量才能防止黏底,過熱亦會容易造成水份流失

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比 市 面 減 少 95 % , 近 乎 零 的 鐵 粉 量

市面上的窒化鐵鍋由於出廠前沒有清洗,製鍋時產生的鐵粉量非常多。
而出廠前Summit的工匠已貼心地將窒化鐵鍋清洗三次,確保鐵粉量減少95%以上

  • Summit窒化鐵鍋

    此鐵粉量只需開鍋一次便能清除

  • 市面其它窒化鐵鍋

    此鐵粉量需要重覆開鍋兩至三次才能清除

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細 節 處 理 ‧ 製 造 頂 峯 鍋 具

  • 天然木直手柄

    可防止傳熱至手柄,方便提起

  • 加固鉚釘

    拋鍋自如

  • 邊緣磨平收口

    防止刮手

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物料
尺寸
重量
總容量
份量
窒化鐵(槌目加工),手柄︰天然木材
280(直徑) x 55(高)mm,手柄︰200(長)mm,底部︰200(直徑)mm
0.93 kg
2.3 L
2-3人
  • 步驟1: 簡單清洗

    用柔軟海綿沾上食用清潔劑清洗表面及手柄。

  • 步驟2: 徹底烘乾

    完成清洗後, 可用抺布抹乾表面水份,再以小火徹底烘乾鐵鍋。

    *記得不時轉動鐵鍋

  • 步驟3: 開鍋/開鑊

    中小火預熱鐵鍋,把一小塊豬油或食用油下鍋,待鍋全熱及豬油開始釋出油份。

  • 步驟4: 建立物理性不沾塗層

    轉至小火,將豬油均勻塗抹至整個鍋面,持續塗抹5-6分鐘。

  • 步驟5: 開鍋完成

    待鐵鍋降溫,用柔軟海綿及食用清潔劑作簡單清洗,最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面,就完成開鍋了。

  • 因應爐具,注意事項

    ^明火爈

    鍋身冒煙代表該位置過熱,立即轉走及燒灼鍋身其它位置,否則開鍋後會有顏色不均的現象,代表物理性不沾塗層不平均及影響美觀。
    ^電磁爐

    電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱。

常見問題

日本Summit 窒化鐵鍋有塗層嗎?

鐵鍋沒有化學塗層。窒化技術為將鐵物料用真空超高溫燒製,加入氮原子,令鐵表面產生一層氮化層,此層並不是任何化學塗層,是鐵的天然反應。而氮化層的特性為防鏽效果極好,鐵的表面更堅固。日常使用及保養會更得心應手,開鍋過程亦會更加容易。

鐵鍋具除了明火爐外,可用於電磁爐或電陶爐嗎?

可以。鐵鍋具適用於各種爐具,除了烤焗爐及微波爐。但使用IH爐、電磁爐時,請使用中小火即可,電磁爐會因為不同廠商生產的機型不同,火力大小及調整方式也不同,請詳閱電磁爐說明書後再使用。

如何達到鐵鍋不黏效果?

因鐵鍋是透過吸附每次使用的油脂來達到物理性不沾,而專業廚師每次使用前都會先倒熱油來潤鍋,再將油倒掉完成小開鍋準備,但家庭使用不可能比照辦理,因此您只要使用前先簡單刷洗,同樣可以達到類似效果。

窒化鐵鍋會不會生鏽?

一般來說,只要使用正確及進行簡單保養,窒化鐵鍋是不會生鏽的。因為窒化鐵鍋表面的氮化層會保護鐵物料,抵禦濕氣,使它比其它鐵更堅固防鏽。但亦請勿將窒化鐵鍋浸泡於水中,對於親油性高的鐵鍋來說,保持乾爽及有油份保護著仍然是長久耐用的要點。